| Воскресенье, 01.08.2021, 03:04 | Главная | Регистрация | Вход | |||||||||||||||
МОЯ ДАЧА | ||||||||||||||||
Меню сайтаПоиск на сайтеРаздел информаци
Популярное
VKСтатистикаОнлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
 Соленья огурцов
Огурцы для засола не должны лежать больше суток после сбора.
 Перед засаливанием огурцы нужно вымыть, уложить в хорошо замоченную бочку или кадку, добавить пряной зелени и приправы в следующем количестве: на 100 кг огурцов укропа — 3 кг. эстрагона — 500 г, хрена — 1 кг, чеснока — 300 г, перца горького стручкового — 50 г, зелени петрушки и сельдерея — 50 г, листьев черной смородины или вишневых — 1 кг. Зелень вымойте, укроп и эстрагон нарежьте на части длиной 8—10 см, хрен и чеснок измельчите. Часть зелени положите на дно кадки или бочки, другой частью переложите огурцы; когда половина огурцов будет уложена в кадку, оставшуюся часть зелени положите поверх огурцов. Огурцы должны быть уложены возможно плотней. Наполненную огурцами бочку или кадку
залейте рассолом. Если огурцы будут храниться в погребе со льдом или в
холодильной камере, то для приготовления рассола берется на ведро
питьевой воды 850 г соли, а если они будут храниться в менее холодном
месте, то 1 кг При посоле огурцов в бочках после наполнения их огурцами со специями вставьте второе днище и залейте рассолом через шпунтовое отверстие при помощи воронки или шланга. Бочку предварительно тщательно осмотрите, нет ли течи, шпунтовое отверстие закройте деревянной пробкой с прикладкой из чистой мешковины. Хранить огурцы лучше всего в ледниках, в ледяных буртах, холодильных камерах, в крайнем случае в наиболее прохладном помещении. Лучшая температура для хранения огурцов — от 0 до +3 градусов. Таким способом и при такой же норме соли можно солить помидоры зеленые, розовые и красные, а также арбузы. Перед засолом их надо проколоть в нескольких местах острой деревянной спицей. Советуем почитать: Соленье огурцов Круглый перец,фаршированный Квашенная капуста Маринованный чеснок Моченые яблоки с брусникой Скумбрия мало соленная | |||||||||||||||
 |  | |||||||||||||||
Строительство и уход за дачей |  | Обратная связь |